发布时间：2024-01-02 15:16:13 人气：
J9九游会真人游戏第一品牌“从2017年踏进茶饮行业，到2021年转型专注咖啡，今年的内卷最上头。”
12月21日，从业7年的琪琪在社交平台写下了自己的年终总结：“今年的饮品圈太卷了，能真切感受到‘价格战’就在身边上演，9.9元、8.8元、6.6元、3.8元……有种走火入魔的感觉。”
前段时间，青岛的小原也做出了一个决定：“临近33岁顺利关停自己的*家咖啡馆。”
“开店容易，倒闭也容易，太累了，卷不动了。”小原的咖啡店经营了将近4年J9九游会真人游戏第一品牌，熬过了口罩期，却在今年被迫闭店谢客。
“闲下来看美团，发现短短一个月，一个区域又新开了六七家咖啡和茶饮店。”小原表示，“开店热”和“闭店潮”几乎同时发生，越来越看不懂这个行业了。
“今年太卷、太难”，几乎成了所有行业人的共识。像琪琪和小原这样，经历着残酷生存危机的经营者不在少数。
比如联名。据咖门不完全统计，2023年（截至12月20日），22个主流连锁品牌的重点联名案例多达231次。换句话说，主流品牌平均一个月就有19次新联名活动诞生。
“要不靠低价，要不靠新意包装或者联名IP吸人眼球，否则就没增长。”一位匿名的加盟商坦言。
“各家都在从原料端比拼谁能做更‘健康’的产品”，知名供应链企业负责人表示，乳制品创新升级的节奏越来越快了。
回顾全年的饮品大事件，采访10+从业者，我梳理了一些让人意想不到的“卷”法，2024年的发展风向或就蕴藏其中。
“瑞幸和库迪挨着我开店，一家9.9元，一家8.8元，我太难了，跟风推了5.9元全场优惠券，短期内销量果然回暖，但根本没有利润可言。”南京一家咖啡店主吐槽。
此外，我还发现，上海一家名叫TAIJUAN COFFEE的咖啡店，推出了3.9元/杯的经典美式；而外卖平台上很多小店竟推出了1.9元，甚至0.9元的美式。
但也有业内人士认为，咖啡价格，会在2024年逐渐回归理性。“子弹打完了，就很难继续。无法带来利润的价格，可能不会持续太久了。”
2023年3月份，星巴克携手高德在北京、上海约150家星巴克门店推出“沿街取”服务，顾客不用下车就能买咖啡。
据了解，截至12月，“沿街取”已经在全国六大城市 (北京、上海、成都、广州、杭州、苏州)、近600家星巴克门店上线。
此外，包含霸王茶姬在内的很多茶饮品牌，纷纷开出“24小时奶茶店”，通过延长经营时间，更好地满足消费需求。
当产品竞争到达一定阶段，能带来增量、让竞争壁垒更高的“服务内卷”，在2024年必将持续。
2023年7月，喜茶官宣，自研的全套“茶饮高科技”，已在所有门店投入使用，从去皮去核，到捶捣、出茶，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等多个环节。
其中，自动去皮机、自动去核机、智能称、智能出茶机，被称为当下茶饮行业的“四小发明”。
而当头部品牌开始争夺下沉市场、竞争来到家门口，区域中小品牌也会面临一轮“卷效率”。
诸如霸王茶姬、喜茶、古茗、茶百道、书亦烧仙草、茶理宜世、沪上阿姨等全都给热奶茶换成了“三品管”。
可见，在卷产品体验方面，颗粒度已经细到头发丝。2024年，类似的细节升级可能会越来越多。
无论是追求清洁标签，进行乳基底升级，还是公开配料表和热量表，饮品行业的健康趋势愈发明显。
今年9月份，甜啦啦推出牛油果新品，12元/杯，10天爆卖了500万杯。“把牛油果的价格打下来”，成为甜啦啦圈粉的一个重要原因。
区域连锁也开始行动。豫北地区有个被网友称为“比蜜雪还便宜”的奶茶品牌吕小哥，单杯产品均价6元左右，很多新品也打出“真茶线、青椒、烤馕做杯子？改变包材也是一种差异化
“出海”已经成为饮品品牌当下的集体动作，仅四季度，就有一系列的出海大动作。
前两年，以海底捞九毛九为代表的餐饮头部品牌，都在开副牌，寻找第二增长曲线，其中不乏太二酸菜鱼这样的成功案例。
即将到来的2024年，饮品圈还会有哪些趋势或变化？我收集了一些行业人的想法。
“东方茶文化” 将是2024茶饮行业的核心点，继续发酵、进化，茶和咖都会拥抱这个方向。
